民国时期的茅台酒是真的吗？
肯定不是真的。 原因如下： 一、现代技术远超当年 现代有高精度电子秤、现代分析仪器、NMR谱仪等等，而民国时期根本不可能具备这样的条件。以当时的技术水平，要精确称量100g，500ml的物料基本是不可能的。所谓的‘标准’，都是凭感觉和经验，估计差不多就行了。
二、工艺不同 现在白酒的生产是流水线式的，发酵、蒸煮、沉淀、勾调等各工序独立进行，而且工序间的温度控制、时间比例都有非常详细的标准（其实这些细节也决定了最终的质量）。 而当时没有这么精细的工艺，比如蒸酒这个操作，有蒸汽锅、甑桶等器具，但操作并不严格区分加热时间和冷却时间。这样出来的基酒口感差异很大。 最后在勾调的时候，各种基酒混合在一起，味道好闻是好看，但风味各异的酒体根本无法融合。其结果就是一杯‘杂牌军’组成的茅台酒。
三、味道不一样 为什么这么说呢？因为现在酿酒用曲，除了粮谷之外，还有糖类、蛋白酶等物质。而霉、菌、酵母这三类微生物，除了产生醇甜物质外，还会产生大量的酯类等香味物质。
这些物质的含量、组成比例是有一定范围的，超出这个范围，就不是茅台的味道了。