翡翠般形容哪些蔬菜？
1. 青菜，也就是小白菜，在古时，被称之为“青苔”；而在现代，也有叫做“绿菜”的，或者“青菜”的俗称；此外还有“油白菜”“菠菜芥菜”“葵菜”“西洋菜”等别称——其实，这些名称和别名，大多与蔬菜本身的形状、颜色以及口感有关。 例如：菠菜，据载其别名有“菠薐菜”“波斯草”“波斯菜”等，原因就是由于菠菜叶片上有细密突起，犹如刺芒；而芥菜则是叶片肥厚，呈青色且有香味，所以叫“芥菜”，至于“西洋菜”不用说就是外表像芹菜一样，但是味道稍甜的蔬菜了……总之，这些菜的名字真是和它们的外形有着密切联系啊！
2. 韭菜，古书有记载，称其为“韭”，或者“草韭”（为什么叫“草韭”呢？据说是因为它长得像香草），另外，还有一种奇特的称呼——“洗肠草”，为什么呢？因为它的汁液能够清洗肠道啊——关于这种植物，在后面我还会详细说到，在这里暂且提及一下。 除以上两种外，还有不少蔬菜也拥有自己的专有名称，比如：冬瓜，被称为“水芝丹”；黄瓜，称为“胡瓜”；苦瓜，称为“凉瓜”等等。
3. 最后要提到的这一点，是关于“腌咸菜”的，在古时，将刚收成的蔬菜浸泡在水中，然后腌制起来，是一种很常见的保存食物的方法，而在这样制作过程中，往往能产生一种独特的风味，使得蔬菜变得更加可口；而且在当今社会，这种方法依然盛行，不过现在人们腌制蔬菜时多添加了食盐等调味品，目的是为了延长保质期限罢了。 那么古人所吃的“腌咸菜”和我们现今吃的“盐腌菜”在本质上有什么区别吗？当然有，在古时，所谓的“腌咸菜”指的是用盐水浸泡蔬菜，使其入味并保鲜，一般不额外添加其他的佐料；而我们现在的“盐腌菜”则是在此基础上，额外加入一些调味品，比如：辣椒、大蒜、生姜等等。