符山石为什么凉水翡翠？
首先，需要明确一点常识，天然翡翠在形成过程中会吸收地下深处的水（或矿液），从而含有一定量的水分。这些水分并不是简单地存在于矿物分子之间，而是以结合水形式存在，也就是说这些水是跟矿物完全融合在一起的。 因此可以这样说，所有天然玉器（包括翡翠）在出厂的时候都是“干净”的——不含任何杂质。只有经过打磨、抛光之后，才将表面那层薄薄的“脸皮”磨去，显露出润泽而柔和的肌理来。这层薄薄的“脸皮”主要起到隔离作用，使自然界的灰尘与玉质内部不会直接沾黏在一起。
不过，虽然天然玉石是“干净”的，但“净度”并不好。由于矿物结合方式的不同以及矿物颗粒的大小，会导致部分物质被包裹在矿物质间隙中，即所谓的“棉”“裂隙”等等，这也是天然玉器不可避免的现象。对于优质玉器来说，这些缺陷是要尽可能避免的；但对于大多数普通品位的玉器来说，这些缺陷也是不可避免的，否则成本就上去了。 所以回到问题上来，所谓“凉水和湿水”其实指的是在玉石加工过程中，是否有给原料加水冷却和润滑的过程。这个加水的环节有没有，以及加多少水是有讲究的，加多了或者少了都会对成品的质量产生较大的影响。
以上是针对题主所提的问题写的较长一点的解答。下面简单说一下如何判断一件玉器是否“凉水和湿水”——当然，这是指天然玉器，也就是说只对合理的情况而言。 通常来说，判断一件玉器是否“凉水和湿水”可以通过观察光洁度来判断。如果一件玉器表面非常亮，反光很强，看起来比较“干”，那么说明在加工过程中没有加入冷水；反之则说明加入了冷水（或含水物质）。 但这种情况不是绝对，因为还有工艺上的区别。比如有些雕刻件由于设计关系，会故意保留一些瑕疵，以此衬托出玉石的天然感。这种情况下的“凉水和湿水”就没有意义了——无论是不是人造的瑕疵，只要不破坏整体美感，怎么处理都可以。
其实这个叫法也合理。翡翠的结晶颗粒非常细小，呈纤维状交织结构，类似“胶”一样，呈致密状的晶体集合体，可以认为是一种胶体矿物。翡翠在产出过程中，水是必不可少的介质，没有水，翡翠不能形成，同时水还是翡翠发生各种变化的催化剂。可以说，水成就了优质的翡翠，优质翡翠的“种”和“水”都是水在起作用。在翡翠内部，有一些是具有成矿的后期裂隙，如果后期有地下水资源，那么，优质的水资源沿裂隙进入翡翠内部，则这种翡翠水头足，种份通透，也就是所谓的“水石”。而如果后期沿着裂隙进入翡翠内部的是富含高岭石的弱碱性粘土溶液，这种溶液沿着裂隙进入到翡翠内部，则将优质翡翠“侵染”。侵入翡翠越深的高岭石，其透明度就越高，呈半透明状，如果高岭石侵体只停留在裂隙处，或侵入不深，则呈白色，或白色半透明。因为高岭石的分子式为Al2Si2O5(OH)4，化学成分为铝硅酸盐，与长石成分接近，故其硬度相对较高，故行内又将含有高岭石的翡翠叫“白钢”。
含有高岭石翡翠的特征为：颜色呈灰白或暗白色，与冰种或玻璃种的半透明状优质翡翠的颜色很接近，如果高岭石带色，可称“黄白钢”、“红白钢”。高岭石质地细腻，结晶非常小，一般肉眼难以察觉，与优质翡翠的“种”和“水”相近，手摸具光滑感，其玻璃光泽很强，与翡翠难于区分。但如果对白钢的晶体结构进行放大观察，可见呈纤维、丝绢状交织的结构。另外，如果仔细观察其颜色，并用折射仪测定其折射率，与翡翠有很大差别。
如果高岭石“侵染”只停留在表层(裂隙)，或不深，在表面常能见到一层粉白、青灰或粉红色粉状物，质地、光泽与内部明显不同，这也是识别时的一个重要特征。另外，如果对高岭石“侵染”体切割抛光，在其内部也会发现粉白色粉状软体，则很容易区分了。高岭石具有荧光性，这是翡翠所不具有的，如果用紫外灯照射，则高岭石具有明亮荧光。在购买翡翠时，必须小心白钢，如果在没有高倍放大镜的条件下，与翡翠很相像，极易被欺骗。
