大白菜又叫翡翠什么？
这个叫法是源于一种蔬菜，就是现在市面上大量流通的白菜——包菜（包菜也就是蔬菜的大别名），这种蔬菜传入我国的时间大概在明代初期，据说是由波斯传入的，所以又称为波菜或菠菜。但当时的菠菜和现在的菠菜可不一样，当时所谓的菠菜，除了绿叶之外，还有红色的根，而根和绿叶的交界处有一层薄薄的膜，这层薄如蝉翼的膜被当作菠菜的嫩叶，是上等佳肴，这层膜也被形象地称作“凤尾”。
《大长今》里，长今做的菠菜粥 不过到了明代中期后，从欧洲、阿拉伯输入的菠菜经过培育改良，变成了我们现在看到的纯绿色植株，没有红色根系，而且叶子也变得又大又厚。虽然外观上和以前的菠菜有了区别，但是性质依然一样，都是菠菜。为了区分新来的“洋菠菜”和原有的“土菠菜”，人们用“入魔”二字表示“洋菠菜”，而将原来的“土菠菜”称作“韭菜菠”；或者干脆直接称呼为“洋菠”和“韭菠”。
清人吴其濬所著的《植物名实图考》中，有“水田种韭”一句，注云：“即洋菠菜也……俗呼水菠菜。”可见在清代，“洋菠”和“韭菠”已经通用了。 而“白合”之称的由来，则是因为这类蔬菜叶片呈白色，而且有浓郁的香味。李渔在《笠翁文集·种花篇》中说道：“白合一种，香自外馥。”后来人们用“白合”来称呼所有的此类蔬菜了。