人民币为什么有麦穗？
为了给你最权威的解答，特转载中国人民银行官网问答（2015年3月30日）： 问：人民币上有毛泽东的头像和“中国人民银行”字样，为何没有国徽？
答：从纸币发行之日起，就同时发行了代币券，这种代币券即后来的国库券。根据《中华人民共和国国库券条例》的规定，国库券分为记账式和国库券两种。 印制在钞票、硬币票面或代币券上的“中国人民银行”字样、行徽或其他标志均为法定货币标识。
按照《中华人民共和国人民银行法》第十九条的规定： “中国人民银行的法定货币标识为‘中国人民银行’字样。 ”你所说的“中国人民银行”字样是法定货币标识。而国徽是国家的象征和标志，是由五颗五角星照耀着的天安门图案组成的。在纸币上应该出现“中国人民银行”字样，而不是国徽。
事实上，我们目前所使用的第五套人民币99版五十元和一元人民币背面主景图案就是天安门和首都机场的景观。 之所以选择天安门的景观作为面额大的主景图案，是因为中国历史上第一张钞票——“大清金币”背面主图就是乾隆御笔“天下太平”和“万寿无疆”，寓意盛世太平；
第二版币中，十元、五元、二元的人民大会堂、桂林山水等图案也体现了国家强盛和人民生活水平提高的主题；而第五套人民币99版的正面主景则是代表着我国航天工业崛起的运载火箭。这些都体现了国家强大的主题。 而背面的景象则都体现出了我国经济实力不断增强，国际地位不断提高。在纸币上印着“中国人民银行”字样才是理所当然的选择。 至于楼主所说到了第十套人民币才将五星和麦穗放到背面去，我需要指出的是，在人民币的国际标准编号IRP中，国徽也是作为瑕疵而被报告的——也就是国徽属于“其他瑕疵”之一(irregularity)，而非“重要缺陷”(serious defect). 而"其他瑕疵"对钞票的影响并不严重，所以未列入必须更换的缺陷范围。